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Durante la permanenza in Tanzania, i partecipanti del field workshop sono coinvolti, oltre che nelle attività scientifiche, anche in attività didattiche appositamente strutturate e tenute da docenti italiani e tanzaniani.

Le attività si svolgono in parte al Leakey Camp, in parte in siti esterni selezionati dagli organizzatori e generalmente comprendono:
–  Laboratori di osteologia e anatomia comparata
–  Laboratori di archeologia sperimentale
–  Osservazione e studio degli ecosistemi attuali (flora e fauna) di Olduvai e delle aree limitrofe (Ngorongoro, Serengeti)
–  Laboratori d’illustrazione naturalistica (in studio e dal vero).